干燥技術(shù)是保存這種殘留物的^可行的方法，在處理，儲存和運輸成本方面具有相當大的經(jīng)濟性。在研究了在65℃下強制空氣循環(huán)的盤式干燥器中對豆渣的干燥，并觀察到蛋白質(zhì)的質(zhì)量得以保持，胰蛋白酶抑制劑因子的破壞率約為96％，這種方法的不便之處在于生產(chǎn)率低，因為它是一個需要長時間干燥的不連續(xù)過程。
  
  據(jù)報道，就蛋白質(zhì)質(zhì)量而言，在滾筒干燥機中干燥豆渣產(chǎn)生的產(chǎn)品比在盤式干燥機中干燥的產(chǎn)品更好，顯示蛋白質(zhì)分散性指數(shù)（PDI）在8％和20％之間，表明干燥程序沒有降低蛋白質(zhì)的質(zhì)量，然而，該方法的缺點是設備成本增加。
  
  干燥豆渣時，需要考慮的^重要方面之一是保持蛋白質(zhì)質(zhì)量，這可能會受到干燥條件的影響。根據(jù)報道，豆渣蛋白質(zhì)具有極高的品質(zhì)，并且由蛋白質(zhì)效率比（PER）決定的氨基酸譜稍微優(yōu)于豆?jié){本身。此外，表明，大豆中存在的大約1/3的異黃酮保留在豆渣中，這表明它是人類營養(yǎng)的良好，低成本營養(yǎng)來源。